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Chef Sierra 2020

Buscamos al o la mejor Chef de la Sierra de Cádiz

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Proyecto Chef Sierra 2020

Un proyecto para el reconocimiento del potencial de los cocineras y cocineros de la Sierra de Cádiz y para la difusión de los productos de nuestra tierra.

Esta iniciativa persigue un doble objetivo. En primer lugar queremos dar a conocer el inmenso potencial de los cocineros y cocineras de nuestra sierra y en segundo lugar, promocionar nuestros productos y productores.

 TERCER CONCURSO DE COCINA   Chef Sierra de Cádiz 2020 PARA PROFESIONALES.

Chef Sierra

 

Para ello se está organizando un concurso de cocina en el que cualquier cocinero/a en activo de nuestra Sierra pueda aspirar a convertirse en el Chef Sierra de Cádiz 2020 y de esta forma dar a conocer los rostros de las personas que se encuentran tras los fogones.

El concurso, que se celebrará en marzo de 2020 en la Hacienda El Rosalejo de Villamartín, tendrá tres pruebas de eliminación que se desarrollarán en tres jornadas diferentes en las que los/las concursantes tendrán que defender la cocina tradicional de la Sierra de Cádiz, aportando innovación y fusión con otros ingredientes no tradicionales.

Contaremos para este concurso con un jurado profesional integrado por
diferentes representantes de las cocinas gastronómicas de nuestra provincia,
así como con expertos en comunicación gastronómica.

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Para poder llevar a cabo este proyecto contaremos con la colaboración de
diferentes empresas de la provincia de Cádiz :

  • – Bodegas Barbadillo que cuenta con sus propios viñedos en nuestra sierra
    para conseguir sus maravillosos vinos.
  • – La suministradora oficial de productos alimenticios y de hostelería Makro.

Empresas, que creen en el potencial de nuestra gastronomía y en la conveniencia de dar a conocer a esas personas que día a día trabajan en las cocinas de los distintos establecimientos hoteleros de nuestra sierra.
Además de contar con el patrocinio de Mancomunidad de municipios Sierra de Cádiz y la Diputación de Cádiz.

¿Quién Convoca?
El comité organizador de Chef Sierra de Cádiz, junto a las empresas e instituciones colaboradoras.

Participantes
Podrán participar todos los cocineros/as que se encuentren ejerciendo como cocinero/a en una empresa de restauración de las distintas localidades de la Sierra de Cádiz.

Tema y pruebas del concurso

Para la prueba inicial y las restantes el concursante tendrá que defender las elaboraciones tradicionales de la cocina de la sierra de Cádiz, aportando creatividad, tecnología así como fusión con otros ingredientes que no sea de uso tradicional en las cocinas de esta zona.
Será muy considerado el respeto a las recetas tradicionales así como su valor nutricional, igualmente en las distintas fases del concurso se valorarán otros aspectos como imaginación, técnicas, destreza, dotes de comunicación del cocinero/a, estética…

Dinámica de funcionamiento
El concurso se desarrollará durante 3 martes de Marzo, los 10, 17 y 24 respectivamente.
Todos los participantes tras su inscripción en la web del concurso, recibirá un uniforme exclusivo de Chefsierra2020.

1er Día, 10 de Marzo

Para la prueba inicial el concursante participará con una elaboración auténticamente tradicional de la cocina de la Sierra de Cádiz (que traerá hecha a falta de ser presentada, calentada…) no admitiéndose ningún ingrediente que no sea de uso tradicional en las cocinas de esta zona. El participante explicará
y defenderá esta elaboración frente al jurado.

2º Día, 17 de Marzo.

Prueba real en nuestras cocinas para los participantes que superen la primera prueba.
Se elaborará el plato que se desee realizar; en esta fase el concursante podrá optar por:

Cocina tradicional clásica 

Cocina tradicional creativa aportando innovación, tecnología, fusión con otros ingredientes que no sean de uso tradicional en las cocinas de esta zona.

3º Día, 24 de Marzo.

La prueba final, en la que los finalistas tendrán que cocinar y servir una elaboración para los 20 miembros del jurado; se podrán presentar pequeños platos a modo de degustación. Esta prueba se realizará con la modalidad de la prueba anterior, tradicional o tradición con innovación.

El jurado
El jurado ejecutivo de las diferentes pruebas estará constituido por diferentes representantes de la gastronomía gaditana y andaluza.
Un jurado que asistirá a las tres pruebas y un jurado final constituido por estos y los principales chefs de las cocina de la provincia de Cádiz.

Premios
-Todos los inscritos recibirán un uniforme exclusivo Chefsierra2020: un diseño único elegante y creativo. Incluirá nombre del participante y nombre del establecimiento que representa.
-Todos los participantes recibirán un cheque descuento para su uso en los establecimientos Makro como empresa suministradora exclusiva.
-Para la prueba final todos los aspirantes recibirán un cheque valorado en 100€ y un lote de productos gastronómicos ofrecidos por las empresas colaboradoras.
-El ganador/a recibirá como premio, el Título de Chef Sierra de Cádiz 2020, con la obtención del trofeo, placa identificativa, para lucir en su establecimiento, además de un premio económico valorado en 500€.
El título chefsierra2020 le permitirá participar y asistir a diferentes actos gastronómicos organizados a lo largo de todo el año, por diferentes organizaciones.

Requisitos
Enviar junto a la ficha de inscripción los datos de la empresa en la cual se encuentra trabajando, además la ficha receta que elaborara en la primera prueba. Todos estos documentos serán condición sine qua non para poder pasar a la prueba inicial del concurso.

Fecha de admisión
La fecha de presentación de candidatura será desde el día 3 de Febrero al 18 Febrero. Si las inscripciones llegan fuera de estas fechas se considerarán nulas.

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