Con la llegada del jueves y viernes santo y el domingo de resurrección, nos encontramos con la tradición cristiana de no poder comer carne los días de vigilia.Esta costumbre se ha seguido y se mantiene en muchas casas de la Sierra de Cádiz. Por ello, las mujeres debían elaborar platos sin ningún tipo de carne. …
Las sopas tostás, este plato tan típico de la Sierra de Cádiz y sus pueblos blancos es de fácil elaboración, con pasos simples, que hacen que en poco tiempo podamos tener una rica y nutritiva comida en nuestra mesa. Además, gracia a su versatilidad, podemos ir cambiando y añadiendo ingredientes, lo que hará que nunca …
Los cocineros concursantes de Chef Sierra han recibido una clase magistral sobre el despiece y los diferentes cocinados que se le pueden dar a la carne del cordero. Nuevos cortes para sacar más partido a esta carne que se ha quedado relegada para ciertas épocas del año en determinadas ocasiones.El cocinero Javier Robles ha enseñado …
